Чем мытьё отличается от санитарной обработки инвентаря
Мытьё и санитарная обработка — разные этапы. Сначала с поверхности удаляют остатки молока, жира и другие загрязнения с помощью подходящего моющего средства. Затем, если это предусмотрено процедурой, применяют допустимую санитарную обработку по инструкции производителя.
Что делает мытьё
Мытьё предназначено для удаления видимых и невидимых остатков продукта. Без этого следующий этап может быть менее эффективным, потому что загрязнение мешает обработке поверхности.
- Сначала удалите крупные остатки.
- Промойте труднодоступные места.
- Используйте средство, подходящее для инвентаря.
Что делает санитарная обработка
Санитарная обработка — отдельное действие после мытья. Её способ, концентрация, время контакта и необходимость последующего смывания зависят от конкретного средства и установленной процедуры.
- Проверьте этикетку или инструкцию.
- Не превышайте и не сокращайте указанный режим без основания.
- Не смешивайте разные средства.
Последовательность важнее названия
Для домашней сыроварни полезно мыслить этапами: очистить, обработать допустимым способом, затем не загрязнить инвентарь снова. Оценивать результат только по запаху или внешнему виду недостаточно.
- Разделяйте чистый и использованный инвентарь.
- Контролируйте процедуру по записи или чек-листу.
- Храните вымытые и высушенные предметы защищённо.
Проверьте себя
- Загрязнение удалено до обработки.
- Средство выбрано по назначению.
- Чистый инвентарь не соприкасается с грязными предметами.
Частый вопрос
Можно ли заменить мытьё санитарной обработкой?
Нет. Сначала удаляют загрязнение, а затем при необходимости выполняют санитарную обработку.