Посуда и чистота

Выбирайте кастрюлю с гладкой пищевой поверхностью, равномерным нагревом и удобной очисткой после контакта с молоком.

Подготовьте стол заранее: освободите поверхность, вымойте её и выполните допустимую санитарную обработку по инструкции.

Мытьё удаляет загрязнение, а санитарная обработка следует после него и выполняется допустимым способом по инструкции.

Разделяйте чистые и использованные принадлежности, мойте руки и планируйте поток работы после нагрева.

Выбирайте чистую пищевую ткань без ворса и постороннего запаха, соответствующую размеру сырного зерна и процедуре.

Трещины и царапины усложняют очистку дуршлага, поэтому повреждённый инвентарь для контакта с сыром разумно вывести из работы.

Закрепите чистый фильтр над устойчивой ёмкостью и соблюдайте время и другие условия, указанные в рецепте.

После работы удалите молочные остатки, вымойте все участки инвентаря, высушите предметы и храните их защищёнными.